KUBU RAYA, iNews.id - Warga Kubu Raya, Kalimantan Barat punya tradisi kuliner turun-temurun saat merayakan Hari Raya Idul Fitri atau Lebaran. Salah satunya adalah ketupat lemak.
Menu itu biasanya terhidang di meja makan saat menerima keluarga dan kerabat yang datang bersilaturahmi.
"Ketupat lemak memang sudah menjadi menu wajib saat Lebaran. Namun karena pandemi Covid-19, terbatas hanya untuk keluarga dekat dan tetangga," ujar Utin Nursida, warga Desa Teluk Kapuas, Kapuas Hulu, Jumat (14/5/2021).
Dia mengatakan, ketupat lemak memang sudah menjadi tradisi turun-temurun warga Kubu Raya. Awalnya merupakan makanan khas Sanggau. Namun ada warga yang membawa ke Kubu Raya kemudian banyak yang berminat membuatnya.
Utin menuturkan, makanan tersebut berbeda dari ketupat pada umumnya yang terbuat dari beras. Ketupat lemak terbuat dari beras ketan.
Ketupat lemak juga dibungkus daun kelapa yang dianyam. Bedanya dengan ketupat umumnya yakni tidak hanya direbus namun juga digoreng.
"Cara masaknya direbus dengan santan hingga tenggelam ditambah bumbu-bumbu penyedap selama enam jam hingga kering, diangkat baru digoreng dengan sisa santan yang masih tersisa, baru siap di makan," tuturnya.
Dia menambahkan, ketupat lemak biasanya dimakan dengan sambal nanas yang dicampur dengan tetelan sapi. Anak muda juga biasanya memakannya dengan kental manis.
"Menu tersebut sering disajikan saat keluarga dan tetangga berkunjung. Pandemi saat ini pun kami masih menyiapkan menu tersebut sebagai ciri khas lebaran walaupun saat ini ada larangan berkerumun," ujarnya.
Menurut Utin, tradisi kunjung-mengunjungi saat ini masih tetap ada namun hanya untuk keluarga dekat dan tetangga saja dengan tetap mematuhi protokol kesehatan.
"Masih ada kunjung mengunjung, tapi hanya untuk keluarga dekat dan tetangga saja itu pun tidak sampai ada kerumunan," katanya.
Editor : Reza Yunanto
Artikel Terkait